牛豚ひき肉(北海道産) 250g

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飼料や飼育にとことんこだわった安心安全な合挽肉です。
牛6:豚4の割合です。

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加工者 株式会社知床興農ファーム
原材料 牛肉・豚肉(北海道)
内容量 250g
賞味期限 お届け時より30日以上
保存方法 -18℃以下(冷凍)
商品の特徴 加熱してご使用ください
カテゴリー:

【知床興農ファームの牛さんについて】
●品種
ホルスタイン経産牛…牛乳を搾りとった雌牛です。50ヶ月齢前後の比較的若い牛を導入。
農場では 120 日以上飼育します。
●エサ
農薬、化学肥料を一切使用しない有機栽培牧草(チモシー、イタリアンライグラス、オーチャード、
クローバーなど)、雑草(フキ、クマザサ、ダイオウ、ヨモギ、オオバコなど)をたっぷり食べさせています。
肥育に使うエサの穀物飼料は国産(大半は北海道産)の農業残渣物(粉砕小麦、小麦ペレット、ビートパルプ、
米ぬか、澱粉粕、雑豆、酒粕、醤油カス、ホタテパウダーなど)と発酵飼料米を混合した自家配合の発酵飼料です。
その混合飼料のほか、長いままの有機牧草も与えます。
●飼い方
5~11月頃、牛舎から自由に放牧地に行けるようにしています。
放牧地は牛舎とつながっていて、雨の日や嵐の日には牛舎でしのいでいます。
冬場は放牧地との通路は閉まっていて、牛舎の生活です。
屋根なしのパドックがあって、そこで乾草をたっぷり、いつでも食べることができます。
肥育直前には開放型の広いパドックで舎飼いします。
ワクチン、抗生物質など動物医薬品は、病気や怪我をしたやむを得ない時以外使用しません。
牛舎から出た糞尿は堆肥舎で発酵堆肥化して、牧草畑や自家野菜に利用しています。

【豚さんについて】
●品種
WLDの三元交配とハイブリッド豚のケンボロウ種。WLDのWは大ヨークシャー、Lはランドレース、Dはデュロック。
肉の歩溜りよりも(肉重優先でなく)、肉の味に力を入れています。ケンボロウ種は子数が多いので導入。
今後は三元豚とハイブリッドの割合を半々にする予定。
●飼い方
病気予防のための抗生物質を使っていません(これを排除できているケースはまれ)。
使用している動物医薬品は、子豚に3種類のワクチン(ARインフルエンザ、胸膜炎・肺炎、豚丹毒)と
お産前の母豚に急性大腸菌性下痢症のワクチン。そのほか駆虫剤(寄生虫)、
病気発生時、例えば月1頭程度ある発熱時に解熱剤、怪我のときにペニシリンを使用する程度です。
抗生物質は人間に対して耐性菌問題がありますので、抗生物質を使用しなければならない状態を作らない事に注意をし
観察に力を入れ、罹患する前に対処するように努めています。
例えば気温が下がり寒すぎる時には豚舎のストーブを焚き室内温度を上げるとか、いじめられている豚を
分離したり等しております。また子豚にはヨーグルト、お茶を毎日飲ませ免疫力を強化しています。
少し大きくなった豚が抗生物質を使用しなければならない疾病に罹った場合には、基本的には抗生物質を打たず、
淘汰対象として畜産公社で屠殺します。
全て自家繁殖です。ただし交配頭数が少なかったり、種止まりが悪く子数が極端に少ないときには
外部からの導入をすることがありました。出荷は180~210日齢、生体で100~120kgです。
運動を十分にさせ、太陽光線を当てビタミンの働きを活発にし、土壌微生物を自由に摂取できるよう、放牧状態にしています。
ここまでエサの安全性にこだわり、しかも100%放牧の豚は、全国にもまずあるとは思えない水準のものといえます。
屠畜は牛肉と同じ北見畜産公社で行い、骨外しまで行います。北見畜産公社は国内初のオランダ方式の屠場で、
日本で初めてO-157安全対策(食道直腸結索法、水を使わないドライ管理、一度も床へ下ろさず
全行程吊るしたまま進行する作業行程など)を実現している工場です。
スライス、パックは興農ファームの食肉工場で行い、そのあとは冷凍でお届けしています。
この肉を原料として無添加ハムも開発しています。
●エサの原料
ポストハーベスト農薬、遺伝子組み換えのある輸入のエサを極力排除し、エサの国産化に取り組み、
自家産有機栽培の牧草を与えています。
主として国産原料の農業残滓物や規格外品を使用。飼料の国産化を堅持していくために、
ナタネ、ダイズ、コムギ、ジャガイモなどの栽培を広げ、有畜複合農業への本格的な取り組みを始めています。
飼料の発酵はとくに工夫しているところです。アンモニア臭を抑え、呼吸器障害を防ぎ内臓の健康と
肉に臭みがつかないようにし、エサの消化吸収効果を高めます。さらに肉の締りをよくするために、
咀嚼できるよう草を与えています。

原料は以下、多い順です。
・でんぷん粕 ホクレン斜里工場の北海道産
・小麦 北海道産の規格外
・米ぬか 北海道産
・ふすま 江別製粉(北海道産)
・大豆 北海道産の規格外
・味噌 市販レベルの味噌(輸入大豆)
・塩 岩塩
・飼料米 北海道産、岩手県産
・おから※ 大豆は輸入大豆、一部国産
・ジャガイモ 北海道産
・醤油粕※ 市販レベルの醤油粕(輸入大豆)
・廃糖蜜 石垣島産
・ホタテ微粉末 標津産
・粉炭 斜里産
・豚用プレミックス(ビタミン、ミネラル)ビタミンA、ビタミンD、
ビタミンE、メナジオン亜硫酸水素ナトリウム、硝酸チアミン、
リボフラビン、塩酸ピリドキシン、シアノコベラミン、
塩酸コリン、P-パントテン酸カルシウム、ニコチン酸、葉酸、
炭酸マンガン、炭酸亜鉛、硫酸鉄、硫酸銅、硫酸コバルト、ヨウ素酸カルシウム
・自家牧草 自家産有機栽培。夏は青草で、冬は乾草でふんだんに給餌。

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