きのこあんかけ茶碗蒸し
材料/4人分
| 【たまご液】 | |
| 卵 | 2個 |
| 水 | 300ml |
| 白だし | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 【あんかけ】 | |
| きのこミックス | 120g（1/3袋） |
| おろし生姜 | 10ｇ（1/2袋程度） |
| 人参千切り | 50ｇ（1/4袋程度） |
| 小口ねぎ | 10ｇ（1/2袋程度） |
| ごま油 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ1程度 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
卵2個を割りほぐし、
水300ml、白だし、醤油を加え卵液を作ります。
卵液を器にうつし蒸します。今回は、蒸籠(せいろ)を使用しました。
鍋にごま油を入れ、凍ったままの冷凍きのこミックスを炒めます。解凍した場合は水分も一緒に炒めてください。旨味成分がたくさん含まれています。
冷凍人参千切りを加えます。
冷凍生姜(お好みで)、青みに小口ネキを加えます。
冷凍きのこミックスから旨味を含んだ多くの水分が出ますが、水分が足りないようでしたら水を足して下さい。
醤油をいれ味を整えたら、水溶き片栗粉を回し入れよく火を通して餡を作ります。
蒸し上がった茶碗蒸しに、餡をかけたら出来上がり。
餡の量はお好みで。
