材料（4人分）
- 【たまご液】
- 卵 2個
- 水 300ml
- 白だし 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 【あんかけ】
- きのこミックス 120g（1/3袋）
- おろし生姜 10ｇ（1/2袋）
- 人参千切り 50ｇ（1/4袋）
- 小口ねぎ 10ｇ（1/2袋）
- ごま油 適量
- 醤油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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よく溶いた卵2個に水300ml、白だし、醤油を加え卵液を作ります。
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卵液を器に移し、15分蒸します。今回は、蒸籠(せいろ)を使用しました。
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ごま油を引いた鍋で凍ったままの冷凍きのこミックスを炒めます。解凍した場合は出てきた水分に旨味成分がたくさん含まれているので一緒に炒めてください。
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冷凍人参千切り、冷凍生姜、青みに小口ネキを加えます。
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冷凍きのこミックスから多くの水分が出ますので、水分が足りない場合のみ水を足して下さい。
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醤油をいれ味を整えたら、水溶き片栗粉を回し入れよく火を通して餡を作ります。
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蒸し上がった茶碗蒸しに餡をかけたら出来上がり。
